Dentro del laboratorio de análisis ocurren todos los procesos, experimentos o investigaciones para determinar las características físico-químicas o microbiológicas de las matrices de ensayo, pero tan importante como el análisis de muestra es la correcta toma de la misma. Podemos definir como muestreo al procedimiento mediante el cual se escogen muestras representativas de la calidad…
La mayor parte de los alimentos que consumimos no son estériles, sino que contienen asociaciones microbianas. La composición de estas asociaciones (tipos y número de microorganismos) depende de qué organismos llegan al alimento y de cómo se multiplican, sobreviven e interaccionan en el mismo en el transcurso del tiempo. Además, el análisis de superficies donde…
La estabilidad de un vino embotellado es primordial para las bodegas, ya que la presencia de precipitados en la botella puede dar lugar a pérdidas económicas por rechazo de los consumidores. Para evitarlo es necesario controlar la estabilidad del vino antes de su embotellado y evitar disgustos de última hora mediante previo estudio de precipitados…
¿A quién no le apetece un buen baño relajante y a la temperatura perfecta en cualquier época del año? Para suplir esta necesidad tenemos al alcance cada vez más instalaciones destinadas al ocio, la relajación o terapias con agua climatizada a la temperatura ideal. Al igual que las instalaciones al aire libre como los vasos…
Se define como trazabilidad a la capacidad para reunir el tejido histórico, la utilización o localización de un artículo o actividad por medio de una identificación registrada. En el ámbito alimentario esto supone poder identificar cualquier producto dentro de la empresa, desde la adquisición de materias primas o mercancías de entrada, a lo largo de…
En este artículo de nuestro blog vamos hablar más detenidamente sobre los análisis foliares y la importancia de estos. Con estos análisis podremos saber o conocer las carencias de nuestros cultivos qué combinado con los análisis de suelo nos permitirá detectar problemas nutricionales y elaborar planes de fertilización adecuados. Coge papel y lápiz ya que…
Una vez ha finalizado la etapa de la fermentación alcohólica en la vinificación, se hace necesario realizar análisis a los vinos de los distintos parámetros que nos darán la información de como han quedado cada uno de los depósitos de la bodega. Vamos a ver de qué tratan estos análisis acreditados al final de la…
¿Cuántas veces nos hemos preguntado “este yogourt está caducado, pasará algo si lo comemos”? o, “el envase de esta carne está hinchado, ¿podemos consumirla”? Para contestar a estas preguntas con seguridad es necesario tener en cuenta el concepto de vida útil de un alimento y los procesos degenerativos que tienen lugar intrínsecamente para que pierda…
En la actualidad con un mercado vinícola en el que se hace cada vez más necesario diferenciarse por calidad o por una tipicidad de producto, los profesionales del sector vitivinícola dan más importancia al seguimiento de la maduración fenólica en uva. A continuación vemos de qué trata este concepto y cómo mantenerlo controlado. INFORMACIÓN SOBRE…
Cuando se habla de aguas residuales, se hace referencia a todo tipo de agua que haya sido afectada de forma negativa por la acción del ser humano. Quedan pues excluidos de esta definición aquellas aguas naturales que no sean aptas para el consumo humano o todas las aguas que aun siendo afectadas por el ser…