Trazabilidad en la industria alimentaria

Trazabilidad en la industria alimentaria

Se define como trazabilidad a la capacidad para reunir el tejido histórico, la utilización o localización de un artículo o actividad por medio de una identificación registrada. En el ámbito alimentario esto supone poder identificar cualquier producto dentro de la empresa, desde la adquisición de materias primas o mercancías de entrada, a lo largo de…

La importancia de los análisis foliares

La importancia de los análisis foliares

En este artículo de nuestro blog vamos hablar más detenidamente sobre los análisis foliares y la importancia de estos. Con estos análisis podremos saber o conocer las carencias de nuestros cultivos qué combinado con los análisis de suelo nos permitirá detectar problemas nutricionales y elaborar planes de fertilización adecuados. Coge papel y lápiz ya que…

qué es la vida útil en los alimentos

Vida útil en alimentos

¿Cuántas veces nos hemos preguntado “este yogourt está caducado, pasará algo si lo comemos”? o, “el envase de esta carne está hinchado, ¿podemos consumirla”? Para contestar a estas preguntas con seguridad es necesario tener en cuenta el concepto de vida útil de un alimento y los procesos degenerativos que tienen lugar intrínsecamente para que pierda…

¿Qué son los alérgenos en los alimentos?

¿Qué son los alérgenos en los alimentos?

Cuando hablamos de alérgenos nos referimos a moléculas o compuestos que se encuentran en los alimentos que consumimos y que pueden provocar una reacción más o menos grave en las personas sensibles a ellos. >> Quizás te puede interesar: ¿Qué es el valor nutricional en los alimentos?   ¿Qué es la alergía producida por los…

¿Qué es la acreditación ENAC?

¿Qué es la acreditación ENAC?

¿Qué significa ENAC? Entidad Nacional de ACreditación ENAC Esta entidad es el único organismo designado por el Gobierno, para operar en España como Organismo Nacional de Acreditación, que regula el funcionamiento de la acreditación en Europa, que se basa en cinco principios fundamentales: ausencia de ánimo de lucro, independencia, no competencia, evaluación internacional y reconocimiento…

¿Qué es el valor nutricional en los alimentos?

¿Qué es el valor nutricional en los alimentos?

En la batalla para lograr bajar de peso el enemigo número uno parece bastante obvio: las calorías. Últimamente se ha producido un auge en el recuento de calorías de los alimentos, buscando el cuerpo perfecto o poder denominarnos chico o chica “healthy”, pero ¿cómo se realiza ese recuento? ¿Qué información deben aportar las industrias alimentarias…