¿Qué es y que causa? En los últimos años se ha instaurado entre los consumidores un nuevo temor a una sustancia química. El desconocimiento y la falta de información hacen saltar las alarmas. Por ello, en este blog, vamos a arrojar un poco de luz sobre ella, la acrilamida. La acrilamida es un compuesto químico…
¿Que son los compuestos fenólicos en el vino? Los fenoles volátiles son compuestos químicos que contribuyen al aroma y sabor característico del vino. Estos compuestos se originan principalmente en las uvas, pero también pueden formarse durante la fermentación y el envejecimiento del vino. Se encuentran en pequeñas cantidades, pero su presencia es esencial para la…
Este nuevo reglamento sobre la nueva normativa de etiquetado de vinos y vinos aromatizados tiene su origen en la última reforma de la Política Agraria Común (P.A.C.). La aprobación de esta reforma tuvo lugar a finales del año 2021 pero no será hasta el 8 de Diciembre de 2023 cuando este reglamento entre en vigor…
Los productos vitivinícolas son aquellos que se obtienen a partir de la uva, ya sea por medio de su fermentación o por su procesamiento posterior. El más conocido de estos productos es el vino, pero también se incluyen otros como el aguardiente, el brandy, el vermut, la grappa y otros licores y destilados. En Innotec,…
El RD 3/2023 recoge las normas básicas de calidad de las aguas de consumo humano en España. Establece los requisitos que deben cumplir las aguas destinadas al consumo humano, ya sean de origen natural o tratadas, para garantizar la protección de la salud de las personas. Entre los aspectos que regula el Real Decreto se…
En este artículo, exploraremos los efectos de la presencia de Brettanomyces en el vino y cómo afecta a la estabilidad del vino. ¿Qué es Brettanomyces? Brettanomyces, también denominado Dekkera, es un género de hongos unicelulares (levaduras), dentro del cual están las especies B. bruxellensis y B. anómala, que son levaduras alterantes a tener…
Con el fin de proteger la salud y la seguridad públicas, se ha publicado en nuevo Real Decreto de Legionella 2022. Debido a los conocimientos científicos técnicos actuales, junto con la experiencia adquirida en la aplicación de la normativa, así como los resultados de los estudios epidemiológicos y medioambientales de casos y brotes, hacen necesaria…
Exactitud y precisión son dos propiedades se aplican al conjunto de medidas obtenidas con un determinado método experimental o instrumento. Además, son dos pilares fundamentales del aseguramiento de la calidad de los resultados de nuestros análisis. En Innotec Laboratorios, trabajamos distintos tipos de análisis como análisis de aguas, análisis enológico, análisis de alimentos, análisis agrícolas…
Realmente existe una gran cantidad de precipitados y quiebras en los vinos que provocan visualmente sedimentos que no gustan a todos los consumidores. Por eso, queremos tratar la importancia de la estabilidad de los vinos antes del embotellado. Los laboratorios especializados en análisis enológico tenemos un papel fundamental en este proceso. En este blog, vamos…
Los microorganismos patógenos son los que producen un efecto nocivo sobre la salud del hombre, aunque en un grado muy variable de unos a otros que llamamos “virulencia” o “patogeneidad”. Son virus, bacterias, hongos y parásitos (protozoos, metazoos). Se conocen más de 200 tipos diferentes de microorganismos (bacterias, virus en alimentos y parásitos) causantes de…