VINOS NATURALES Los vinos naturales son aquellos que se elaboran de forma natural con uvas, sin añadir ni eliminar nada. Proviene de la agricultura ecológica o biodinámica, sin el uso de productos químicos en la viña. El objetivo es plasmar en el vino final el factor añada y el “terroir” del que procede (suelo, clima.…
COLÍFAGOS SOMÁTICOS No se puede negar la importancia de los microorganismos y sus peligros asociados en aguas contaminadas. Las piscinas y cualquier instalación pública o privada pueden tener presencia de microorganismos, siendo de rutina el monitoreo de bacterias como E. coli, P. aeruginosa y Legionella spp. Sin embargo, diversos estudios epidemiológicos y evaluaciones de riesgos microbiológicos han demostrado la relevancia de…
VALOR NUTRICIONAL EN BEBIDAS El etiquetado nutricional de los alimentos es ya un hecho desde hace muchos años, sin embargo, desde el 8 de diciembre de 2023 es obligatorio comunicar la lista de ingredientes y el valor nutricional de las muestras de vino según el Reglamento (UE) 2021/2117 para todas aquellas bebidas vendidas dentro de…
¿Que es el TCA en vinos? El vino es una bebida que se caracteriza por sus aromas, su sabor y su estructura, pero a veces puede tener distintos defectos organolépticos que pueden hacer cambiar totalmente la experiencia sensorial que ofrece. Cuando hacemos referencia a que “este vino tiene corcho”, estamos ante uno de los defectos…
¿Que es un vino vegano? A priori sería fácil pensar que todos los vinos comercializados son veganos, porque todos sabemos que la única procedencia del vino es la uva, pero no, no es así, veamos por qué. En el proceso de elaboración de un vino existen diferentes etapas de trasformación de la materia prima al…
¿Qué es y que causa? En los últimos años se ha instaurado entre los consumidores un nuevo temor a una sustancia química. El desconocimiento y la falta de información hacen saltar las alarmas. Por ello, en este blog, vamos a arrojar un poco de luz sobre ella, la acrilamida. La acrilamida es un compuesto químico…
COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN EL VINO Los polifenoles son compuestos químicos orgánicos que contribuyen a la estructura, aroma y sabor característico del vino. Estos compuestos se originan principalmente en las uvas, pero también pueden formarse durante la fermentación/maceración y durante la crianza del vino. Se encuentran en pequeñas cantidades, pero su presencia es esencial para la…
Este nuevo reglamento sobre la nueva normativa de etiquetado de vinos y vinos aromatizados tiene su origen en la última reforma de la Política Agraria Común (P.A.C.). La aprobación de esta reforma tuvo lugar a finales del año 2021 pero no será hasta el 8 de Diciembre de 2023 cuando este reglamento entre en vigor…
Los productos vitivinícolas son aquellos que se obtienen a partir de la uva, ya sea por medio de su fermentación o por su procesamiento posterior. El más conocido de estos productos es el vino, pero también se incluyen otros como el aguardiente, el brandy, el vermut, la grappa y otros licores y destilados. En Innotec,…
El RD 3/2023 recoge las normas básicas de calidad de las aguas de consumo humano en España. Establece los requisitos que deben cumplir las aguas destinadas al consumo humano, ya sean de origen natural o tratadas, para garantizar la protección de la salud de las personas. Entre los aspectos que regula el Real Decreto se…