INTRODUCCIÓN El sector del vino ha experimentado una gran evolución en las últimas décadas, girando su atención hacia prácticas más respetuosas con el medio ambiente. En estas circunstancias, los vinos biodinámicos han irrumpido en el panorama internacional, ofreciendo una alternativa sostenible y de alta calidad para los amantes del vino. En un mundo cada vez…
COMIDAS PREPARADAS Ese momento de llegar a casa después de un largo día y tener que lidiar con la pereza de hacernos algo de comer o cenar sin caer en el típico bocadillo, rápido y sencillo. Qué fácil lo tenemos, hoy en día, a la hora de tener un plato preparado externamente, bien sea elaborado,…
VINOS NATURALES Los vinos naturales son aquellos que se elaboran de forma natural con uvas, sin añadir ni eliminar nada. Proviene de la agricultura ecológica o biodinámica, sin el uso de productos químicos en la viña. El objetivo es plasmar en el vino final el factor añada y el “terroir” del que procede (suelo, clima.…
COLÍFAGOS SOMÁTICOS No se puede negar la importancia de los microorganismos y sus peligros asociados en aguas contaminadas. Las piscinas y cualquier instalación pública o privada pueden tener presencia de microorganismos, siendo de rutina el monitoreo de bacterias como E. coli, P. aeruginosa y Legionella spp. Sin embargo, diversos estudios epidemiológicos y evaluaciones de riesgos microbiológicos han demostrado la relevancia de…
VALOR NUTRICIONAL EN BEBIDAS El etiquetado nutricional de los alimentos es ya un hecho desde hace muchos años, sin embargo, desde el 8 de diciembre de 2023 es obligatorio comunicar la lista de ingredientes y el valor nutricional de las muestras de vino según el Reglamento (UE) 2021/2117 para todas aquellas bebidas vendidas dentro de…
¿Que es el TCA en vinos? El vino es una bebida que se caracteriza por sus aromas, su sabor y su estructura, pero a veces puede tener distintos defectos organolépticos que pueden hacer cambiar totalmente la experiencia sensorial que ofrece. Cuando hacemos referencia a que “este vino tiene corcho”, estamos ante uno de los defectos…
¿Que es un vino vegano? A priori sería fácil pensar que todos los vinos comercializados son veganos, porque todos sabemos que la única procedencia del vino es la uva, pero no, no es así, veamos por qué. En el proceso de elaboración de un vino existen diferentes etapas de trasformación de la materia prima al…
¿Qué es y que causa? En los últimos años se ha instaurado entre los consumidores un nuevo temor a una sustancia química. El desconocimiento y la falta de información hacen saltar las alarmas. Por ello, en este blog, vamos a arrojar un poco de luz sobre ella, la acrilamida. La acrilamida es un compuesto químico…
COMPUESTOS POLIFENÓLICOS EN EL VINO Los polifenoles son compuestos químicos orgánicos que contribuyen a la estructura, aroma y sabor característico del vino. Estos compuestos se originan principalmente en las uvas, pero también pueden formarse durante la fermentación/maceración y durante la crianza del vino. Se encuentran en pequeñas cantidades, pero su presencia es esencial para la…
Este nuevo reglamento sobre la nueva normativa de etiquetado de vinos y vinos aromatizados tiene su origen en la última reforma de la Política Agraria Común (P.A.C.). La aprobación de esta reforma tuvo lugar a finales del año 2021 pero no será hasta el 8 de Diciembre de 2023 cuando este reglamento entre en vigor…