FENOLES VOLÁTILES

¿Que son los compuestos fenólicos en el vino? Los fenoles volátiles son compuestos químicos que contribuyen al aroma y sabor característico del vino. Estos compuestos se originan principalmente en las uvas, pero también pueden formarse durante la fermentación y el envejecimiento del vino. Se encuentran en pequeñas cantidades, pero su presencia es esencial para la…

Definición de productos vitivinicolas

Definición de productos vitivinícolas

Los productos vitivinícolas son aquellos que se obtienen a partir de la uva, ya sea por medio de su fermentación o por su procesamiento posterior. El más conocido de estos productos es el vino, pero también se incluyen otros como el aguardiente, el brandy, el vermut, la grappa y otros licores y destilados. En Innotec,…

brettanomyces-en-el-vino

Efectos causados por brettanomyces en el vino

  En este artículo, exploraremos los efectos de la presencia de Brettanomyces en el vino y cómo afecta a la estabilidad del vino.   ¿Qué es Brettanomyces? Brettanomyces, también denominado Dekkera, es un género de hongos unicelulares (levaduras), dentro del cual están las especies B. bruxellensis y B. anómala, que son levaduras alterantes a tener…

Exactitud y precisión

Exactitud y precisión en un laboratorio

Exactitud y precisión son dos propiedades se aplican al conjunto de medidas obtenidas con un determinado método experimental o instrumento. Además, son dos pilares fundamentales del aseguramiento de la calidad de los resultados de nuestros análisis. En Innotec Laboratorios, trabajamos distintos tipos de análisis como análisis de aguas, análisis enológico, análisis de alimentos, análisis agrícolas…

virus en alimentos

Virus en alimentos

Los microorganismos patógenos son los que producen un efecto nocivo sobre la salud del hombre, aunque en un grado muy variable de unos a otros que llamamos “virulencia” o “patogeneidad”. Son virus, bacterias, hongos y parásitos (protozoos, metazoos). Se conocen más de 200 tipos diferentes de microorganismos (bacterias, virus en alimentos y parásitos) causantes de…