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virus en alimentos

Virus en alimentos

Los microorganismos patógenos son los que producen un efecto nocivo sobre la salud del hombre, aunque en un grado muy variable de unos a otros que llamamos “virulencia” o “patogeneidad”.…

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La ocratoxina A (OTA)

La ocratoxina A (OTA)

Es frecuente escuchar que los alimentos en conserva son cancerígenos, pero ¿realmente es así?. Lo cierto, es que hay toxinas presentes en los procesos de producción y conservación de ciertos…

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